由于油菜籽具有先开花先成熟、后开花后成熟、角果成熟参差不齐的特性，因此这给油菜采收带来了一定的困难性。科学的确定油菜籽的适宜收获时期是丰产的关键，防止过早或过晚收获对油菜的产量和品质产生不利影响。同时，油菜收获期要密切关注天气变化，并根据收获期天气特点选择适宜的油菜收获方式，尽可能避免或减少降雨天气作业。

　　（一）联合收获期的确定

联合收获时，过早收获会产生脱粒不净、青籽多、油菜籽产量和含油率降低问题；过晚收获容易造成裂角落粒、割台损失率增加。最佳收获期在黄熟期后至完熟期之间，判断的标准是，全田90%以上的油菜角果变成黄色和褐色，籽粒含水率降低到25%以下，主分支向上收拢，此后的3—5天即为最适宜收获期，应集中力量在此期间完成收获。

　　（二）分段收获期的确定  

分段收获时，也要做到适时收割和及时捡拾脱粒，过早过晚都会造成减产。分段收获的最佳收获期为黄熟期，判断标准是，全田80%左右的油菜角果颜色开始变黄，此后5—7天里都可进行油菜割晒作业。将割倒的油菜就地晾晒5—7天后（遇雨可适当延长晾晒时间），籽粒变成黑色或褐色，籽粒和茎秆含水率显著下降，一般籽粒含水率下降到15%以下进行捡拾脱粒作业。

　　（三）适宜作业时段的确定

油菜角果易爆裂落粒，在收割期间，要抓住早晨空气湿度较高，油菜角果潮润，角口紧闭不易爆裂，落粒少的有利时机，集中力量突击收割，以减少裂角损失。做到“三割”：早晨带露水割、阴天割、傍晚割；“三不割”：露水干后不割、中午高温不割、下雨天不割。